馬鈴薯清洗機(jī)隨著食品工業(yè)的發(fā)展, 食品深加工已越來越被世界重視, 特別是便餐和方便食品的誕生, 促使保鮮脫水蔬菜工業(yè)迅速發(fā)展起來, 這更要求原材料的深加工伴隨著發(fā)展。其中, 馬鈴薯的深加工就是受到人們高度重視且發(fā)展較快的產(chǎn)業(yè)之一。馬鈴薯去皮機(jī)也越來越受到廣泛的認(rèn)可和使用, 如何能更好地使用馬鈴薯去皮機(jī), 發(fā)揮機(jī)器的最大功效, 除了正確的使用方法外, 還應(yīng)定期保養(yǎng)與維護(hù)。

馬鈴薯去皮是所有馬鈴薯制品加工工藝過程的重要環(huán)節(jié)，目前存在的各種去皮方法都各自有其一定的局限性。隨著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，如 何尋找一種優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能幾環(huán)保的馬鈴薯剝皮方法己成為馬鈴薯加工工藝過程 中迫切需要解決的問題。本文主要介紹了以摩擦原理為基礎(chǔ)的、適合食品加工工廠等場所使用的小型馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)、工作原理和設(shè)備組成。國內(nèi)主要使用機(jī)械摩擦去皮機(jī)。以電機(jī)為動(dòng)力，通過減速齒輪帶動(dòng)機(jī)筒底部的砂盤旋轉(zhuǎn)。塊莖加入機(jī)筒內(nèi)，因其離心力和相互碰撞作用，在機(jī)筒內(nèi)上、下、左、右翻動(dòng)，表面被砂盤均勻的摩蝕，去皮結(jié)束時(shí)加入清水，再打開側(cè)門，塊莖從側(cè)門自動(dòng)排出，皮屑隨水流從砂盤的周圍間隙排出。本裝置主要用于馬鈴薯片的去皮，通過選擇合適的方法設(shè)計(jì)清洗裝置，去皮裝置，使裝置能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)馬鈴薯片的去皮。去皮（peeling）用于多種水果和蔬菜的加工中以除去不需要或不可食的物質(zhì)，并改善成品的外觀。主要的考慮因素包括通過盡可能減少去掉的部分以及可能降低能源、勞力和物質(zhì)成本來降低總成本。這里，介紹摩擦去皮方法：食品被放置在金剛砂滾軸上或內(nèi)壁排列著金剛砂的轉(zhuǎn)筒中，在磨損力的表面除去食品的表皮后又被大量的水沖洗干凈。馬鈴薯清洗機(jī)該方法的優(yōu)點(diǎn)是由于過程是在溫室下進(jìn)行而具有的能源成本低以及資本成本低、無熱損傷，食品外觀良好的優(yōu)點(diǎn)，不規(guī)則食品表面（如土豆上的“孔眼”）會(huì)破壞去皮產(chǎn)品的外觀，需要手工去除。

馬鈴薯去皮工藝流程:清洗→去皮→清洗。

1 清洗：清洗的目的是要去除馬鈴薯表面的泥土和雜質(zhì)。在生產(chǎn)實(shí)踐中, 可通過流送槽將馬鈴薯輸送到清洗機(jī)中, 流送槽一方面起輸送作用, 另一方面可對(duì)馬鈴薯進(jìn)行浸泡粗洗。清洗機(jī)可選用鼓風(fēng)式的, 依靠空氣攪拌和滾筒的摩擦作用, 伴隨高壓水的噴洗把馬鈴薯清洗干凈。

2 去皮：摩擦去皮:當(dāng)馬鈴薯放入該機(jī)料筒后, 轉(zhuǎn)動(dòng)的撥料盤不斷翻動(dòng)馬鈴薯并與馬鈴薯摩擦去皮。由于馬鈴薯在料筒壁上不停地碰撞摩擦, 使馬鈴薯去皮效率更高。同時(shí)用沖水管將磨下的皮沖洗干凈, 污物經(jīng)排水口隨水流出。

3 馬鈴薯清洗機(jī)再次清洗：洗去皮屑, 進(jìn)行下一環(huán)節(jié)工序。